Vegetaristan
Share or check out our social links =>
  • Home
  • Recipes
  • Thoughts
  • India Blog
  • Health Topics

Signature Recipe: Vegan Tomato Sauce

3/14/2015

0 Comments

 
Picture


This tomato sauce is guaranteed to be a hit with your friends and family, and the best part is that it's 100% vegan and chock full of flavor! The hidden ingredients of turmeric and ginger bear a number of digestive and health benefits. In line with the Vaishnav yogic diet, the sauce does not use onion or garlic. You can use this as a pasta sauce, as a topping for samosas or simply as an alternative for ketchup! 



Ingredients:
1 tablespoon olive oil
1/4 teaspoon turmeric
1/4 teaspoon cumin 
Pinch of asafetida (omit if gluten free) 
1 teaspoon fresh ginger, finely minced
1 carrot, finely grated
1/2 zucchini, finely grated
2 tablespoons tomato paste 
5 medium sized tomatoes (add 1/2 cup water when blending)
10 cashews and 10 almonds 
1 teaspoon brown sugar (optional, feel free to omit) 
1 tablespoon shredded coconut flakes  
1 tablespoon lemon juice 
Fresh herbs: small handful of basil and cilantro, 2 sprigs of mint 
Salt and pepper to taste 

Directions:
Heat the olive oil in a large pan. Add cumin, turmeric, and asafetida, stir for 10 -15 seconds. Add the finely grated ginger, carrot and zucchini, stir. Add the tomato paste and a bit of water, continue to sauté for at least 5 minutes. Blend the remaining ingredients in a blender until they reach a creamy consistency (make two batches if you have a small blender): tomatoes, cashews, brown sugar, coconut flakes, lemon juice, water and herbs. Add the blended mixture to the sautéed vegetables.  Stir thoroughly, let boil on a low heat for at least 15-20 minutes. 
Add salt and pepper. Finally, add water if sauce gets too thick.

0 Comments

Vegan Cashew 'Cheese' - In English, Kazakh and Russian! 

11/14/2014

0 Comments

 
Picture


You can use this 'cheese' for many dishes. Some ideas are to use it as a topping for pasta or rice. You can put it on bread, or use it as a vegetable dip. Enjoy! We thank Daisy in Rishikesh for the initial inspiration on using nuts to make vegan cheeses and spreads!  

 



1 cup cashews, soaked in water for at least 4 hours

1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon olive oil

1/4 teaspoon salt 

4 green olives (remove pits) 

1 teaspoon nutritional yeast (you can order online at iherb.com if in Kazakhstan, takes 3-4 weeks for delivery)

 Combine all of the ingredients in a blender. If the mixture is too difficult to blend, add a spoon or two of water. Add more lemon juice or salt if necessary. Check out the 'appetizers' section of our site for an easy sandwich recipe using this cheese! 

Кешью жасалған "ірімшік"

Бұл рецептпен дайындалған ірімшікті түрлі тағамдармен дәм тата аласыз. Сонымен қоса, оны паста немесе күрішпен гарнир ретінде пайдалануға болады. Нанға да жаға аласыз немесе көкөністерге дәмқосар ретінде пайдалана аласыз.  Рақаттаныңыз!

Кем дегенде 4 сағат бойы суда салынып қойылған кешью жаңғақтарының 1 тостағаны
1 ас қасық лимонның нәрсуы
1 ас қасық зәйтүн майы
1 ас қасық тұз
4 Жасыл зәйтүн (дәнектері алынған)
1 ac қасық тағамдық ашытқысы (iherb.com-нан сатып алған, 3-4 апта жеткізу)

Барлық ингредиенттерді блендерде араластырыңыз. Егер қоспаны араластыру қиынға соқса, бір немесе екі ас қасық су қосыңыз. Керек болса лимон нәрсуын немесе тұзды қосып көріңіз. 
 
Сыр из орехов кэшью

Вы можете применять этот «сыр» во многих блюдах. Можно к примеру добавлять в качестве заливки к макаронам или рису. Вы так же можете намазывать его на хлеб или использовать его как соус к овощной нарезке. Приятного аппетита!

1 чашка орехов кэшью, предварительно отмоченных в воде на протяжении 4-х часов.
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка оливкового масла
1/4 чайной ложки соли
4 зеленых оливки (без косточек)
1 чайная ложка пищевых дрожжей (вы можете заказать их на сайте iherb,com, доставка займет 3-4 недели до Центральной Азии)

Смешайте все ингредиенты в блендера. Если смесь не поддается смешиванию используйте добавьте ложку или две воды. По вкусу можете добавить лимонного сока или соли.

0 Comments

    Sauces and Soups

    Archives

    August 2015
    June 2015
    May 2015
    March 2015
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    July 2014
    June 2014

    Categories

    All
    Beets
    Beet Soup
    Borscht
    Cashews
    Chutney
    Dal
    Eggplant
    Fresh Herbs
    Gluten Free
    Hummus
    Indian
    Lentils
    Miso Soup
    Nutritional Yeast
    Plums
    Russian
    Russian Soup
    Spaghetti
    Spinach
    Swiss Chard
    Tomato Sauce
    Vegan
    Vegan Cheese
    Vegetarian

    RSS Feed

Powered by Create your own unique website with customizable templates.