Vegetaristan
Share or check out our social links =>
  • Home
  • Recipes
  • Thoughts
  • India Blog
  • Health Topics

Warm November: Roasted Cauliflower & Potatoes with Chickpea Spread

11/9/2015

0 Comments

 
This is an easy, quick dish that you can prepare and put in the oven while going about your day. Serving size for two; double or triple for more!
 
Ingredients:
1 large potato, peeled and diced
1/3 to 1/2 head cauliflower
Spices: pinch of cumin, asafetida, paprika, salt & pepper
1 tablespoon olive oil
Fresh herbs of choice
 
Mix all the ingredients together in a bowl. Pour into a lightly oiled baking pan and cook at 400 F (205 C) for 30 minutes. Lightly sprinkle with fresh herbs. Serve with your favorite hummus, chickpea spread or salsa. 

Теплый ноябрь. Запеченная цветная капуста с картофелем
​Представляем вам легкое и быстрое в приготовлении блюдо, которое Вы сможете приготовить, пока готовитесь к началу дня. Рецепт рассчитан на двух человек, поэтому если Вас больше, умножайте исходя из того, сколько вас.
 
Ингредиенты:
1 большая картофелина, очищенная от кожуры и нарезанная на кубики размеров 2 см на 2 см
1/3  - 1/2 соцветия цветной капусты
Специи: щепотка кумина, асафетида, паприка, соль и перец
1 столовая ложка оливкового масла
свежая зелень по Вашему вкусу
 
Смешайте все ингредиенты в миске. Высыпьте в емкость для выпечки, предварительно смазанную маслом и готовьте при температуре 205С (400F) на протяжении 30 минут. Добавьте сверху свежей зелени. Подавайте с хумусом, перетертым нутом или сальсой. 

Picture
0 Comments

Vegan Cauliflower Bake - Almaty Favorite 

1/3/2015

0 Comments

 
Picture

Here our are cauliflower bake's secrets revealed!  

Start by brushing a pan with olive oil. Add a layer of thinly cut potatoes to bottom of pan. Cover with cashew cheese (recipe under sauces). Next, add a layer of cauliflower. Finally, cover with our special sauce: a boiled carrot and boiled potato blended with half a can of coconut milk, salt, pepper and cumin to taste. Cook at 180 C (350 F) for 30-35 minutes. Try it and let us know what you think!

0 Comments

Vegan Spanish Tortilla 

10/7/2014

2 Comments

 
Ingredients:

2 medium potatoes sliced finely
1 small beet sliced finely 
1 red or green pepper, chopped
125 grams chickpea flour 
375 grams water
50 grams olive oil
1/2 teaspoon black salt (if you don't have it just use more regular salt)
1/2 teaspoon salt
Small pinch of: cumin seeds, turmeric, red and/or black pepper
Chopped fresh herbs: dill and basil

Method:

Whisk the chickpea flour and water together, let stand for 30 minutes. Then add the olive oil, spices, and vegetables to the batter. Pour all of these into a pie pan, cook for 35 minutes at 180 C. Serve with Vegetaristan's tomato sauce for a delightful vegan (and gluten free) meal! 

Thank you so much to Daisy in Rishikesh for this recipe! It has quickly become one of our favorites! This amount makes about 4 large pieces of the tortilla, and can comfortably serve 4-6 guests for breakfast, lunch or dinner! 
Picture
2 Comments

Cauliflower Potato 'Zapekanka'                                  Запеканка из картофеля и цветной капусты 

6/11/2014

2 Comments

 
Picture
This recipe requires five main ingredients and can be prepared in about 30 minutes:

1 small head of cauliflower, sliced into fine pieces
4 medium sized potatoes, sliced finely
1 large cup of plain yoghurt, mix in these (or your favorite) spices:
Cumin, turmeric, salt, pepper, paprika
Brynza cheese, grated finely
Green olives, sliced finely

Spread a bit of olive oil around the bottom of your non-stick baking pan (round or rectangular). Then, simply layer the ingredients in the following way:

Potatoes
Cauliflower
Yoghurt with spices
Grated cheese
A few olives,

Repeat until you run out of ingredients, finishing (ideally with a layer of potatoes and yoghurt at the top)

Cook for 30 minutes covered with aluminum or a lid at 180 C (350 F), then uncover and cook an additional 20 minutes.  Take out of oven and sprinkle with your favorite fresh herbs.  Enjoy! 

Запеканка из картофеля и цветной капусты (Без клейковины!)

Этот рецепт требует пять основных ингредиентов и может быть приготовлен за примерно 30 минут:
1 небольшую головку цветной капусты, нашинкованную на тонкие кусочки
4 средних картошки, нашинкованных на тонкие пластинки
1 большая чашка простого йогурта, смешанного со следующими специями (или любимыми специями):
Кумин, куркума, соль, перец, паприка
Сыр Брынза, мелко натертая
Зеленые оливки, также тонко нарезанные

Протрите оливковое масло по дну посуды для готовки (круглой или квадратной сковороде). Затем выложите следующие слои:

Картофель
Цветная капуста
Йогурт со специями
Натертая брынза
Немного оливок,

Заполняйте слои, пока не закончатся ингредиенты (в идеале завершая картофелем и йогуртом)

Готовьте в духовке 30 минут накрыв алюминиевой фольгой или крышкой при 180 градусах, затем снимите фольгу и продолжайте готовить еще 20 минут. Когда вытащите из духовки посыпьте свежей зелени и можете приступать!  


2 Comments

    Main Dishes 

    Archives

    April 2016
    January 2016
    November 2015
    October 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    March 2015
    January 2015
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014

    Categories

    All
    Almaty
    Avocado
    Bishkek
    Blueberries
    Breakfast
    Butternut Squash
    Cauliflower
    Chana
    Chickpeas
    Coconut Milk
    Cranberries
    Cutlets
    Dinner
    Dinner Idea
    Dish That Pairs With Rice
    Eggplant
    Gluten Free
    Hummus
    Indian Cuisine
    Kale
    Kasha
    Kazakh Cuisine
    Lithuanian
    Lunch Ideas
    Nauryz
    Oats
    Pancakes
    Pasta
    Plov
    Potatoes
    Potato Pancakes
    Pumpkin
    Spinach
    Take On The Go
    Tofu
    Vegan
    Vegan Dinner
    Vegan Lunch
    Vegan Plov
    Vegetarian
    Vegetarian Almaty
    Vegetarian Plov
    Zucchini

    RSS Feed

Powered by Create your own unique website with customizable templates.