Проводя класс в Студии "Компот" гостья, имеющая большой опыт в части здоровой пищи, спросила у меня, что делать с щавелевой кислотой? Как ее нейтрализовать? Я пока ищу ответ. Но нашел очень интересную статью, как можно изменить подход к приготовлению смузи, если на шпинат и щавель у Вас сильная реакция (раздражение).
Я нашел замечательную статью, Трейси Рассел, на которую Вы сможете перейти по ссылке, русский перевод статьи я привожу с письменного разрешения автора.
http://www.incrediblesmoothies.com/green-smoothies/oxalates-spinach-oxalic-acid-health-concern/
Я нашел замечательную статью, Трейси Рассел, на которую Вы сможете перейти по ссылке, русский перевод статьи я привожу с письменного разрешения автора.
http://www.incrediblesmoothies.com/green-smoothies/oxalates-spinach-oxalic-acid-health-concern/
Статья
Однажды, наслаждаясь своим прекрасным зеленым смузи, мое внимание привлекла статья об оксалатах и шпинате и других зеленых листовых овощах. Скрыта ли угроза во вкуснейших, любимых зеленых смузи?
Щавелевая кислота (также называемая оксалатами) обнаруживается во многих продуктах и среди специалистов по питанию мнения относительно нее противоречивы. Найти однозначный ответ в сети относительно потенциально безопасности или рисках этого вещества сложно.
Что такое щавелевая кислота?
Щавелевая кислота – это химическое вещество естественно присутствующее в растениях и животных и употребляется с большим рядом продуктов, таких как листовая зелень, орехи, семена, большинство ягод, определенные фрукты, соя и соевые продукты, мясо и молочные продукты. В больших количествах щавелевая кислота ядовита, но содержание в продуктах питания токсичного уровня не достигает.
Основное противоречие вокруг щавелевой кислоты в том, что участвует ли она в образовании почечных камней. Около 80% камней в почках взрослых людей в США образованы из оксалата кальция. Щавелевая кислота связывается с другими минералами, такими как кальций, который образует соль, известную как оксалат кальция.
Щавелевая кислота так же снижает всасывание кальция, так как связывает его, делая кальций бесполезным для тела.
Без щавелевой кислоты, такие продукты как шпинат и листовая капуста (кейл) содержали бы гораздо большее количество био-доступного кальция, чем содержат на самом деле, ввиду того, что он связан с щавелевой кислотой. Такие оксалаты обычно выносятся с мочой, но у людей чувствительных к кислоте, оксалаты могут кристаллизоваться в большие камни и при выходе вызывать боли и могут потребовать медицинской помощи.
Что хорошего содержится в Оксалатах.
Многие продукты содержат щавелевую кислоту, особенно зелёные листовые овощи, такие как шпинат, листовая капуста, мангольд, петрушка и свекольная ботва. В шпинате самое высокое содержание щавелевой кислоты – 750 мг на 100 гр листвы. И так, надо ли беспокоиться по поводу уровня оксалатов в зеленых смузи со шпинатом?
Стоит ли переживать?
Короткий ответ “в целом, нет”. Имеется несколько редких медицинских показаний таких как первичная гипероксалурия и энтеральная гипероксалурия, при которых ограниченно употребление щавелевой кислоты. Всем, кто чувствителен или кому поставлен диагноз почечные камни и поэтому существует риск образования новых, кому требуется следить за употреблением продуктов содержащих оксалатов.
В иных случаях, щавелевая кислота не является проблемой для здоровья большинства людей. Имейте в виду, что Ваше тело тоже регулярно производит щавелевую кислоту, синтезирует иные вещества, например витамин С в щавелевую кислоту. Едите ли Вы пищу содержащую ее или нет, Ваше тело содержит естественный уровень щавелевой кислоты и регулярно производит ее, вне зависимости от того употребляете ли Вы ее с пищей или нет.
Мнение экспертов
Большинство экспертов–диетологов и специалистов в области питания сходятся на том, что содержание оксалатов в еде не должно быть проблемой для здоровых людей. Питательные бонусы от употребления оксалато-содержащих продуктов, такие как шпинат преобладают над рисками формирования камней в почках. Диетологи и специалисты в области питания обычно не отговаривают людей от темных, листовых овощей из-за содержания в них щавелевой кислоты.
Некоторые эксперты в области диет на основе сырой пищи, аргументируют тем, что щавелевая кислота более полезна при употреблении сырых органических овощей. Они утверждают, что готовка продуктов содержащих щавелевую кислоту как раз и приводит к проблемам.
А также есть статья, которая освещает противо-раковые свойства щавелевой кислоты.
Если Вас беспокоят оксалаты
Если у Вас есть история образования камней в почках или медицинские симптомы, которые осложняются при употреблении пищи, богатой оксалатами, Вам необходимо проконсультироваться с врачем. Есть также полезная информация в интернете, которая приводит продукты, содержащие оксалаты, которая поможет Вам планировать Вашу диету, если Вы почувствуете необходимость снизить употребление продуктов содержащих щавелевую кислоту. В целом замещение зелени, богатой оксалатами, таких как шпинат или листовая капуста, салатом-ромен или другими салатами снизит общую пищевую плотность Ваших смузи.
Мой подход к Оксалатам в зеленых смузи.
Так как у меня нет гипероксалурии или какой-либо истории образования почечных камней, я не переживаю о наличии щавелевой кислоты в моих смузи. Количество, употребляемое мною на ежедневной основе – нетоксично. Существующие исследования, которые существуют последовательно не указывают на то, что оксалаты являются абсолютной причиной или даже основным фактором образования камней в почках.
Что я сделаю, тем не менее, я начну регулярно менять состав зелени, так чтобы не употреблять только один шпинат, который содержит самое большое количество оксалата. Просто, регулярно ротируя зелень и другие продукты помогает ограничить сверх-потребление одного пищевого элемента и способствует полезному для здоровья разнообразию в диете.
Не станьте жертвой одержимости в снижении употребления щавелевой кислоты. Неразумно предпочитать один листовой овощ другому на основании содержания оксалатов, если у Вас нет медицинских показаний.
Также изолируя одно вещество в продукте может привести к проблемам с излишним употреблением другого продукта, а это сужает путь к здоровому питанию. Питаясь здоровыми продуктами дает широкий спектр питательных веществ, растительного происхождения, витаминов, минералов, микроэлементов, которые при совместном употреблении работают совершенно и питают тело. Ваше тело, когда питается полноценной пищей не нуждается в защите от болезней и других проблем со здоровьем.
Наслаждайтесь своими смузи!
Зеленые смузи – это множество полезных свойств, многие из которых привносятся от мощных антиоксидантов, обнаруженных в шпинате, листовой капусте, чернике, клубнике, моркови, апельсинах, томатах и других продуктах и все из них содержать щавелевую кислоту.
Наслаждайтесь зелеными смузи и их полезными свойствами!
Дополнительная информация на сайтах: GrowingTaste.com / BeautifulOnRaw.com / The World’s Healthiest Foods / Wikipedia / Info on Hyperoxaluria.
Однажды, наслаждаясь своим прекрасным зеленым смузи, мое внимание привлекла статья об оксалатах и шпинате и других зеленых листовых овощах. Скрыта ли угроза во вкуснейших, любимых зеленых смузи?
Щавелевая кислота (также называемая оксалатами) обнаруживается во многих продуктах и среди специалистов по питанию мнения относительно нее противоречивы. Найти однозначный ответ в сети относительно потенциально безопасности или рисках этого вещества сложно.
Что такое щавелевая кислота?
Щавелевая кислота – это химическое вещество естественно присутствующее в растениях и животных и употребляется с большим рядом продуктов, таких как листовая зелень, орехи, семена, большинство ягод, определенные фрукты, соя и соевые продукты, мясо и молочные продукты. В больших количествах щавелевая кислота ядовита, но содержание в продуктах питания токсичного уровня не достигает.
Основное противоречие вокруг щавелевой кислоты в том, что участвует ли она в образовании почечных камней. Около 80% камней в почках взрослых людей в США образованы из оксалата кальция. Щавелевая кислота связывается с другими минералами, такими как кальций, который образует соль, известную как оксалат кальция.
Щавелевая кислота так же снижает всасывание кальция, так как связывает его, делая кальций бесполезным для тела.
Без щавелевой кислоты, такие продукты как шпинат и листовая капуста (кейл) содержали бы гораздо большее количество био-доступного кальция, чем содержат на самом деле, ввиду того, что он связан с щавелевой кислотой. Такие оксалаты обычно выносятся с мочой, но у людей чувствительных к кислоте, оксалаты могут кристаллизоваться в большие камни и при выходе вызывать боли и могут потребовать медицинской помощи.
Что хорошего содержится в Оксалатах.
Многие продукты содержат щавелевую кислоту, особенно зелёные листовые овощи, такие как шпинат, листовая капуста, мангольд, петрушка и свекольная ботва. В шпинате самое высокое содержание щавелевой кислоты – 750 мг на 100 гр листвы. И так, надо ли беспокоиться по поводу уровня оксалатов в зеленых смузи со шпинатом?
Стоит ли переживать?
Короткий ответ “в целом, нет”. Имеется несколько редких медицинских показаний таких как первичная гипероксалурия и энтеральная гипероксалурия, при которых ограниченно употребление щавелевой кислоты. Всем, кто чувствителен или кому поставлен диагноз почечные камни и поэтому существует риск образования новых, кому требуется следить за употреблением продуктов содержащих оксалатов.
В иных случаях, щавелевая кислота не является проблемой для здоровья большинства людей. Имейте в виду, что Ваше тело тоже регулярно производит щавелевую кислоту, синтезирует иные вещества, например витамин С в щавелевую кислоту. Едите ли Вы пищу содержащую ее или нет, Ваше тело содержит естественный уровень щавелевой кислоты и регулярно производит ее, вне зависимости от того употребляете ли Вы ее с пищей или нет.
Мнение экспертов
Большинство экспертов–диетологов и специалистов в области питания сходятся на том, что содержание оксалатов в еде не должно быть проблемой для здоровых людей. Питательные бонусы от употребления оксалато-содержащих продуктов, такие как шпинат преобладают над рисками формирования камней в почках. Диетологи и специалисты в области питания обычно не отговаривают людей от темных, листовых овощей из-за содержания в них щавелевой кислоты.
Некоторые эксперты в области диет на основе сырой пищи, аргументируют тем, что щавелевая кислота более полезна при употреблении сырых органических овощей. Они утверждают, что готовка продуктов содержащих щавелевую кислоту как раз и приводит к проблемам.
А также есть статья, которая освещает противо-раковые свойства щавелевой кислоты.
Если Вас беспокоят оксалаты
Если у Вас есть история образования камней в почках или медицинские симптомы, которые осложняются при употреблении пищи, богатой оксалатами, Вам необходимо проконсультироваться с врачем. Есть также полезная информация в интернете, которая приводит продукты, содержащие оксалаты, которая поможет Вам планировать Вашу диету, если Вы почувствуете необходимость снизить употребление продуктов содержащих щавелевую кислоту. В целом замещение зелени, богатой оксалатами, таких как шпинат или листовая капуста, салатом-ромен или другими салатами снизит общую пищевую плотность Ваших смузи.
Мой подход к Оксалатам в зеленых смузи.
Так как у меня нет гипероксалурии или какой-либо истории образования почечных камней, я не переживаю о наличии щавелевой кислоты в моих смузи. Количество, употребляемое мною на ежедневной основе – нетоксично. Существующие исследования, которые существуют последовательно не указывают на то, что оксалаты являются абсолютной причиной или даже основным фактором образования камней в почках.
Что я сделаю, тем не менее, я начну регулярно менять состав зелени, так чтобы не употреблять только один шпинат, который содержит самое большое количество оксалата. Просто, регулярно ротируя зелень и другие продукты помогает ограничить сверх-потребление одного пищевого элемента и способствует полезному для здоровья разнообразию в диете.
Не станьте жертвой одержимости в снижении употребления щавелевой кислоты. Неразумно предпочитать один листовой овощ другому на основании содержания оксалатов, если у Вас нет медицинских показаний.
Также изолируя одно вещество в продукте может привести к проблемам с излишним употреблением другого продукта, а это сужает путь к здоровому питанию. Питаясь здоровыми продуктами дает широкий спектр питательных веществ, растительного происхождения, витаминов, минералов, микроэлементов, которые при совместном употреблении работают совершенно и питают тело. Ваше тело, когда питается полноценной пищей не нуждается в защите от болезней и других проблем со здоровьем.
Наслаждайтесь своими смузи!
Зеленые смузи – это множество полезных свойств, многие из которых привносятся от мощных антиоксидантов, обнаруженных в шпинате, листовой капусте, чернике, клубнике, моркови, апельсинах, томатах и других продуктах и все из них содержать щавелевую кислоту.
Наслаждайтесь зелеными смузи и их полезными свойствами!
Дополнительная информация на сайтах: GrowingTaste.com / BeautifulOnRaw.com / The World’s Healthiest Foods / Wikipedia / Info on Hyperoxaluria.
RSS Feed
