Vegetaristan
Share or check out our social links =>
  • Home
  • Recipes
  • Thoughts
  • India Blog
  • Health Topics

Eat Smart: Top 10 (Healthy) Must-Have Ingredients When Times Are Tough + Recommended Recipes

8/20/2015

0 Comments

 
Picture
Even when the family budget is tight, there's no reason you can't have a healthy, vitamin and mineral-rich lunch and dinner on your table every day! Here are the top ten "wallet-friendly" ingredients that Vegetaristan recommends you keep in the kitchen.

These products are widely available year-round, and are key for a balanced and nutritious diet. 

1. Beets
Beets are a great source of vitamin C, fiber, and folate. They are high in potassium, which is essential for healthy nerve and muscle function. They also have manganese, which is good for your bones, liver, kidneys, and pancreas.  You can roast or boil beets, or even shred them and add raw beets to a salad.

Suggested recipe: Vegan Borscht

2. Pumpkin
Pumpkin is an excellent source of beta-carotene, a powerful antioxidant that is converted to vitamin A in the body. The fiber, vitamin C and potassium found in pumpkin all support the health of the heart!

Suggested recipe: Pumpkin Lentil Soup

3. Potatoes
Potatoes are rich in vitamin B6, and a great source of potassium, copper and vitamin C, as well dietary fiber. Potatoes are great in salads, soups, boiled, fried, baked, and can be eaten year-round.

Suggested recipe: Vegan potato pancakes (baked, not fried!)

4. Carrots
Carrots improve vision, help prevent cancer, slow down aging, and promote healthier. Chewing raw carrots helps protect your teeth and gums! Carrots are also very affordable year round!

Suggested recipe: Kazakh-style carrot salad

5. Cabbage
Consumption of cabbage helps to prevent cancer. Cabbage is a good source of fiber, and it helps to protect from radiation and keeps the heart healthy. It supports the immune system and promotes digestion when consumed as a probiotic such as sauerkraut or kimchi.  You can easily find both of these at your local bazaar!

6. Locally-grown spinach
Remember to eat your greens! Spinach has both anti-inflammatory and anti-cancer benefits; it provides antioxidant effects as well, and helps to build up bones. It's a great source of vitamin A, vitamin K, manganese and folate.

Suggested Recipe: Summer Green Smoothie

7. Herbs (dill, cilantro, mint, basil)
Herbs are an excellent addition to soups, salads, and main dishes. They are available year round, and a little bit goes a long way! You can even use mint to help fight a cold. Try our herbal tea to fight off back-to-school colds here!

8. Local apples
We all know the saying 'an apple a day keeps the doctor away!' Apples are good for the heart, are high in fiber and pectin, and may even boost your exercise endurance before a workout. Enjoy them fresh off the market stand! 

9. Lentils
Lentils help to lower cholesterol, support heart health, prevent constipation, stabilize blood sugar, and provide an excellent source of protein. Remember to rinse your lentils thoroughly before boiling, and soak them as well. Our pumpkin lentil soup is a fast nutritious and delicious addition to lunch or dinner!

10. Rice
Rice is a gluten-free product, and an excellent source of antioxidants.  Rice is a great source of energy for an active lifestyle and sports. It's very affordable, which is important in today's economy.
Try our delicious vegetarian plov recipe here!   


0 Comments

Антикризисное меню - 10 здоровых продуктов не подверженных валютным вариациям

8/20/2015

0 Comments

 
Picture
Даже когда семейный бюджет не дает размахнуться на Сицилию, нет причин отказывать себе в здоровом, богатом витаминами и минералами питании. Мы собрали «необременительные» продукты, которые Vegetaristan.com рекомендует для использования на кухне. Эти продукты доступны в течение всего года и закладывают основу сбалансированной и питательной диеты.


Link to article in English here

1.  Свекла
Свекла - отличный источник витамина С, клетчатки и фолатов. В ней много калия, незаменимого элемента для работы нервной системы и работы мышц. В ней также есть марганец, полезный для костей, печени, почек и функции поджелудочной железы. Вы можете запечь или сварить свеклу или даже натереть ее сырой в салат.

Предлагаемый рецепт: Веганский борщ

2. Тыква
Тыква идеальный источник бета-каротина, мощного антиоксиданта, превращающего в витамин А в теле. Клетчатка, витамин С и калий поддержат работу Вашего сердца.

Предлагаемый рецепт: Чечевично-тыквенный суп

3. Картофель
Картофель богат витамином B6, а также является источников калия, меди, витамина С и клетчатки. Картошка хороша в салатах, супах, вареная, жаренная, запеченная в любое время года.

Предлагаемый рецепт: Веганские картофельные оладьи (запеченные!)

4. Морковь
Морковь улучшает зрение, снижает риск заболевания раком, замедляет старение и поддерживает молодость кожи. Регулярное пережевывание сырой моркови поможет поддержит здоровье зубов и десен. Помимо прочего, морковь очень доступна на протяжении всего года.

Предлагаемый рецепт: Морковный салат по-казахски

5. Капуста
Употребление капусты поможет предотвратить рак. Капуста один из лучших источников клетчатки, помогает бороться с эффектом радиации и поддерживать кардио-систему в здоровом состоянии. Она защитит иммунную систему и облегчит пищеварение как пробиотик – в виде квашенной капусты или кимчи. Такую вкусную капусту Вы сможете легко найти на местном рынке.

6. Шпинат, выращенный местными фермерами
Не забывайте, про зелень в рационе! Шпинат обладает противовоспалительными и антираковыми свойствами. Он обладает антиоксидантными свойствами и помогает расти костям. Он также отличный источник витамина А, витамина К, марганца и фолатов.

Предлагаемый рецепт: Летний зеленый смузи

7. Зелень (укроп, кинза, базилик)
Зелень – прекрасная добавка к супам, салатам и основным блюдам. Зелень можно найти на протяжении всего года и небольшое количество зелени надежно защитит Ваше здоровье от невзгод. Попробуйте мяту в профилактике простуды. Травяной чай не даст Вам пропустить школу или работу и придаст бодрости.

8. Местные яблоки
Мы все знаем – одно яблоко в день,  лечит хворь и лень. Яблоки хороши для сердца, в них много клетчатки, пектина и они повышают выносливость при долгих нагрузках. Тут рецепта особого не надо, просто ешьте их такими какие они есть! 

9. Чечевица
Чечевица снижает уровень холестерина в крови, поддерживает здоровье сердца, предотвращает запоры, стабилизирует уровень сахара в крови и в добавок ко всему – отличный источник белка. Помните, что при приготовлении чечевицы ее необходимо замочить и промыть до того как начнете ее варить. Чечевично-тыквенный суп как раз будет хорош на обед или на ужин!

10. Рис
Рис не содержит глютена и является хорошим источником антиоксидантов. Прекрасный источник энергии для активного образа жизни и занятий спортом, он доступен, что в сегодняшних условиях – спасение жизни.

Обратите внимание на вегетарианский плов!   



0 Comments

Too busy to cook? Vegetarian catering available in Almaty! 

9/13/2014

0 Comments

 
Picture
If you are like us, you love healthy vegetarian food and would love to eat it every day for every meal.  What often stops people from that is the lack of good vegetarian options nearby. In Almaty, a taxi ride during lunchtime can often take 20-30 minutes, if not more, rendering it difficult to get to one of the few places that serves vegetarian options.  This is why we were so thrilled to discover a new small business in town that offers vegetarian cuisine with delivery service to your office or home door!  The menu changes daily and is seasonal. Food is a mix of Russian, Kazakh and Indian cuisine - ranging from lagman to borscht to dal and rice; each day is a new culinary adventure! The meals come in plastic reusable containers; dessert is optional and not available every day.  If interested, send us a note and we'll send you the contacts of the group who runs the business!  It's delicious! Pricing is 900 tenge per portion with a 100 tenge charge for delivery.  Much less than your average business lunch and much healthier and better for you! 

0 Comments

Creative Dinner Ideas - Vegetarian, Kazakh and Delicious!

8/3/2014

0 Comments

 
Picture
We were invited to an amazing lunch today in Almaty by a dear friend who is a fellow yogini and health food advocate. She's done a brilliant job of adapting a number of traditional Kazakh and Central Asian dishes to the vegetarian diet, and bringing out the best in hospitality, color and flavor!  Wondering what you can do in Kazakhstan or abroad to serve an authentic and vegetarian dinner to your guests?  You might take some inspiration from the photos below. And a big thank you to our friend Saule for the incredible meal and day together! 

0 Comments

Щавелевая кислота - польза и риски

6/30/2014

0 Comments

 
Picture
Проводя класс в Студии "Компот" гостья, имеющая большой опыт в части здоровой пищи, спросила у меня, что делать с щавелевой кислотой? Как ее нейтрализовать? Я пока ищу ответ. Но нашел очень интересную статью, как можно изменить подход к приготовлению смузи, если на шпинат и щавель у Вас сильная реакция (раздражение).

Я нашел замечательную статью, Трейси Рассел, на которую Вы сможете перейти по ссылке, русский перевод статьи я привожу с письменного разрешения автора.

http://www.incrediblesmoothies.com/green-smoothies/oxalates-spinach-oxalic-acid-health-concern/


Статья
Однажды, наслаждаясь своим прекрасным зеленым смузи, мое внимание привлекла статья об оксалатах и шпинате и других зеленых листовых овощах. Скрыта ли угроза во вкуснейших, любимых зеленых смузи?

Щавелевая кислота (также называемая оксалатами) обнаруживается во многих продуктах и среди специалистов по питанию мнения относительно нее противоречивы. Найти однозначный ответ в сети относительно потенциально безопасности или рисках этого вещества сложно.

Что такое щавелевая кислота?

Щавелевая кислота – это химическое вещество естественно присутствующее в растениях и животных и употребляется с большим рядом продуктов, таких как листовая зелень, орехи, семена, большинство ягод, определенные фрукты, соя и соевые продукты, мясо и молочные продукты. В больших количествах щавелевая кислота ядовита, но содержание в продуктах питания токсичного уровня не достигает.

Основное противоречие вокруг щавелевой кислоты в том, что участвует ли она в образовании почечных камней. Около 80% камней в почках взрослых людей в США образованы из оксалата кальция. Щавелевая кислота связывается с другими минералами, такими как кальций, который образует соль, известную как оксалат кальция.

Щавелевая кислота так же снижает всасывание кальция, так как связывает его, делая кальций бесполезным для тела.

Без щавелевой кислоты, такие продукты как шпинат и листовая капуста (кейл) содержали бы гораздо большее количество био-доступного кальция, чем содержат на самом деле, ввиду того, что он связан с щавелевой кислотой. Такие оксалаты обычно выносятся с мочой, но у людей чувствительных к кислоте, оксалаты могут кристаллизоваться в большие камни и при выходе вызывать боли и могут потребовать медицинской помощи.

Что хорошего содержится в Оксалатах.

Многие продукты содержат щавелевую кислоту, особенно зелёные листовые овощи, такие как шпинат, листовая капуста, мангольд, петрушка и свекольная ботва. В шпинате самое высокое содержание щавелевой кислоты – 750 мг на 100 гр листвы. И так, надо ли беспокоиться по поводу уровня оксалатов в зеленых смузи со шпинатом?

Стоит ли переживать?

Короткий ответ “в целом, нет”. Имеется несколько редких медицинских показаний таких как первичная гипероксалурия и энтеральная гипероксалурия, при которых ограниченно употребление щавелевой кислоты. Всем, кто чувствителен или кому поставлен диагноз почечные камни и  поэтому существует риск образования новых, кому требуется следить за употреблением продуктов содержащих оксалатов.

В иных случаях, щавелевая кислота не является проблемой для здоровья большинства людей. Имейте в виду, что Ваше тело тоже регулярно производит щавелевую кислоту, синтезирует иные вещества, например витамин С в щавелевую кислоту. Едите ли Вы пищу содержащую ее или нет, Ваше тело содержит естественный уровень щавелевой кислоты и регулярно производит ее, вне зависимости от того употребляете ли Вы ее с пищей или нет.

Мнение экспертов

Большинство экспертов–диетологов и специалистов в области питания сходятся на том, что содержание оксалатов в еде не должно быть проблемой для здоровых людей. Питательные бонусы от употребления оксалато-содержащих продуктов, такие как шпинат преобладают над рисками формирования камней в почках. Диетологи и специалисты в области питания обычно не отговаривают людей от темных, листовых овощей из-за содержания в них щавелевой кислоты.

Некоторые эксперты в области диет на основе сырой пищи, аргументируют тем, что щавелевая кислота более полезна при употреблении сырых органических овощей. Они утверждают, что готовка продуктов содержащих щавелевую кислоту как раз и приводит к проблемам.

А также есть статья, которая освещает противо-раковые свойства щавелевой кислоты.

Если Вас беспокоят оксалаты

Если у Вас есть история образования камней в почках или медицинские симптомы, которые осложняются при употреблении пищи, богатой оксалатами, Вам необходимо проконсультироваться с врачем. Есть также полезная информация в интернете, которая приводит продукты, содержащие оксалаты, которая поможет Вам планировать Вашу диету, если Вы почувствуете необходимость снизить употребление продуктов содержащих щавелевую кислоту. В целом замещение зелени, богатой оксалатами, таких как шпинат или листовая капуста, салатом-ромен или другими салатами снизит общую пищевую плотность Ваших смузи.

Мой подход к Оксалатам в зеленых смузи.

Так как у меня нет гипероксалурии или какой-либо истории образования почечных камней, я не переживаю о наличии щавелевой кислоты в моих смузи. Количество, употребляемое мною на ежедневной основе – нетоксично. Существующие исследования, которые существуют последовательно не указывают на то, что оксалаты являются абсолютной причиной  или даже основным фактором образования камней в почках.

Что я сделаю, тем не менее, я начну регулярно менять состав зелени, так чтобы не употреблять только один шпинат, который содержит самое большое количество оксалата. Просто, регулярно ротируя зелень и другие продукты помогает ограничить сверх-потребление одного пищевого элемента и способствует полезному для здоровья разнообразию в диете.

Не станьте жертвой одержимости в снижении употребления щавелевой кислоты. Неразумно предпочитать один листовой овощ другому на основании содержания оксалатов, если у Вас нет медицинских показаний.

Также изолируя одно вещество в продукте может привести к проблемам с излишним употреблением другого продукта, а это сужает путь к здоровому питанию. Питаясь здоровыми продуктами дает широкий спектр питательных веществ, растительного происхождения, витаминов, минералов, микроэлементов, которые при совместном употреблении работают совершенно и питают тело. Ваше тело, когда питается полноценной пищей не нуждается в защите от болезней и других проблем со здоровьем.

Наслаждайтесь своими смузи!

Зеленые смузи – это множество полезных свойств, многие из которых привносятся от мощных антиоксидантов, обнаруженных в шпинате, листовой капусте, чернике, клубнике, моркови, апельсинах, томатах и других продуктах и все из них содержать щавелевую кислоту.

Наслаждайтесь зелеными смузи и их полезными свойствами!

Дополнительная информация на сайтах: GrowingTaste.com / BeautifulOnRaw.com / The World’s Healthiest Foods / Wikipedia / Info on Hyperoxaluria.



0 Comments

Мужчины и растительная пища

6/28/2014

0 Comments

 
Мы бы хотели поделиться небольшим видео TEDx Fremont, которое Вам будет интересно, как настоящие мужчины пожарной станции в городе Фримонт замерили свой уровень холестерина и сахара и поняли, что со здоровьем не все в порядке. Парни приняли решение переходить на растительную пищу и что из этого получилось Вам раскажет Рип Эсселстин. Видео только на английском. Попробуем найти вариант дублированный на русский язык. 
0 Comments

Vegan Manty and Plov - Central Asian Vegetarian Favorites….

6/1/2014

0 Comments

 
Picture
You can find manty and plov throughout Central Asia, and there are countless varieties of both from region to region.  Both of these dishes can be made vegetarian, and actually work quite well for the vegan diet too.  We visited a friend's house recently and look what she served - vegan plov and vegan manty! The manty were stuffed with pumpkin and potato, and the plov dish consisting of rice, carrots and chickpeas also featured a bit of fiery red chill pepper.  While this dish can sometimes contain excess oil, our friends went light on the oil and opted not to use butter.  Served with a vegan tomato sauce….delicious! 

0 Comments

Fighting a cold? Try this natural remedy...

5/28/2014

0 Comments

 
Picture
Keep colds away with this simple but powerful herbal tea! Brew a lemon wedge, fresh mint and several small pieces of fresh ginger in hot water.  Drink warm or hot.  

Заварите дольку лимона, свежей мяты и несколько кусочков свежего имбиря и это защитит Вас от холодов этой зимой.

0 Comments

    Archives

    August 2015
    September 2014
    August 2014
    June 2014
    May 2014

    Categories

    All
    Almaty
    Budget-friendly Diet
    Dinner
    Family
    Health Advice
    Healthy Diet
    Herbs
    Kazakh
    Must-have Ingredients
    Natural Health Remedies
    Nutrition
    Nutrition Advice
    Recipe Advice
    Recipes
    Vegan
    Veg Catering
    Vegetables
    Vegetarian

    RSS Feed

Powered by Create your own unique website with customizable templates.